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Crêpes à la farine de châtaignes

 

 

 

 

Crêpes à la farine de châtaignes, chantilly, clémentines et sirop d’érable.


Temps de préparation : 15 minutes, cuisson : 10 minutes

Ingrédients : (pour 2 personnes)

Pâte à crêpes :
90 g de farine de châtaignes
35 g de farine de blé
25 cl de lait
5 cl d’eau gazeuse
½ cuillère à soupe de sucre
2 œufs
20 g de beurre

Garniture :
2 clémentines
1 bombe de chantilly
Sirop d’érable

Préparation de la pâte :
Tamisez la farine de châtaignes afin de ne pas avoir de grumeaux.
Ajoutez la farine de blé, le sucre et une pincée de sel.
Mélangez.

Faites fondre le beurre au micro-ondes.
Cassez les œufs dans un bol. Fouettez-les à la fourchette.
Faites un puit dans la farine et versez les œufs.
Mélangez en incorporant progressivement la farine au fouet.
Ajoutez ensuite l’eau gazeuse pour aérer la pâte.

Mélangez.
Ajoutez le lait petit à petit puis le beurre fondu.
Laissez reposer.

Epluchez les clémentines.
Coupez les quartiers en morceaux.
Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle à crêpes.
Versez une louche de préparation.
Déposez la crêpe dans une assiette.
La recette prévoit deux crêpes par personne…. Les gourmands peuvent en confectionner davantage !

Dressage :
Coupez les crêpes en 4 (façon parts de gâteau).
Disposez les parts de crêpes en épis dans une assiette rectangulaire.
Dans 3 petits ramequins individuels, mettez les morceaux de clémentine, la chantilly et le sirop d’érable.
Chaque convive composera ainsi sa crête à sa guise !

Et maintenant régalez-vous !

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Reproduction à partir de l'émission "Chef la recette" M6 par Toutannonces