Clafoutis aux cerises
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Escalope de dinde panée cacahuètes champignon

 

 

 

 

Escalope de dinde panée aux cacahuètes et champignon farci


Préparation : 40 minutes

Ingrédients : (pour 2 personnes)


2 gros champignons de Paris
1 tranche de jambon blanc
2 tranches de chorizo
1 bouquet de persil
½ oignon
1 cuillère à soupe de romarin
1 cuillère à soupe de parmesan râpé
2 escalopes de dinde
100 g de cacahuètes salées
25 g de farine
1 ouf
20 g de beurre
15 cl de crème liquide
½ citron

Préparation des champignons farcis :

Nettoyez les champignons en les frottant avec un papier absorbant (ne pas les laver).
Enlevez le pied des champignons et coupez les pieds en petits morceaux.
Mettez les petits morceaux de champignon dans un saladier.
Coupez le jambon en petits morceaux (ajoutez les dans le saladier).
Coupez le chorizo en petits morceaux (ajoutez les dans le saladier).
Ajoutez le persil ciselé et le romarin. Mélangez le tout.
Vous avez ainsi préparé la farce pour les champignons.

Coupez l'oignon finement.
Faites revenir légèrement l'oignon puis ajoutez la farce et saisissez le tout quelques instants.
Déposez les chapeaux des champignons dans un plat à gratin.
Salez, ajoutez un peu d'huile d'olive, poivre et déposez une cuillère à soupe de farce (gardez en un peu pour la sauce) dans le champignon.

Saupoudrez un peu de parmesan.

Préchauffez votre four à 180° (th. 6).
Enfournez les champignons pendant 10 minutes.

Préparation des escalopes de dinde :

Ecrasez grossièrement les cacahuètes (avec le dos d'une coupelle).
Mettez la farine dans une assiette, l'ouf battu dans une autre assiette et les cacahuètes dans une troisième.
Assaisonnez les escalopes (sel, poivre) d'un seul côté.
Déposez les escalopes dans la farine, puis dans l'ouf et finissez par les cacahuètes (un seul côté sera pané).
Mettez une noisette de beurre et un peu d'huile dans une poêle.
Faites frire les escalopes (côté cacahuètes), surveillez la cuisson puis retournez les escalopes et laissez cuire quelques instants (selon l'épaisseur des escalopes).

Dressage :

Déposez l'escalope dans une assiette.
Jetez le beurre de cuisson et réutilisez la poêle.
Déposez dans cette poêle le reste de farce, ajoutez la crème liquide et le jus de citron. Salez votre sauce.
Déposez les champignons tout juste sortis du four dans l'assiette.
Nappez les escalopes et les champignons de la sauce.

Et maintenant régalez vous !

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Reproduction à partir de l'émission "Chef la recette" M6 par Toutannonces