Clafoutis aux cerises
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Filets de cabillaud et pommes de terre aux fines herbes.

 

 

 

 

Filets de cabillaud et pommes de terre écrasées à l'huile d'olive et aux fines herbes


Préparation : 30 minutes (pour 2 personnes)

Ingrédients :

2 pavés de cabillaud de 150 g chacun
500g de pommes de terre (variété Charlotte)
5cl de crème liquide
1 échalote
1 petit de ciboulette
1 bouquet de persil
Huile d'olive
Sel, poivre du moulin

 

Préparation :

Dans une casserole, faites bouillir un grand volume d'eau salée pour la cuisson des pommes de terre que vous aurez préalablement épluchées et coupées en 2.
Laissez cuire les pommes de terre environ 20 minutes.

Salez, poivrez et huilez les filets de cabillaud de chaque côté. Déposez les filets sur la plaque du four préalablement huilée et mettez au four thermostat 4 (130°) pendant environ 10 minutes.
Coupez finement l'échalote et la ciboulette et réservez.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et remettez-les dans une casserole. Ecrasez-les à l'aide d'une fourchette.

Sur feu doux, ajoutez 4 cuillères à soupe de crème liquide afin de lier l'appareil.
Remuez avec une cuillère et ajoutez la ciboulette mélangée à l'échalote.
Ajoutez pour finir un filet d'huile d'olive et assaisonnez (sel, poivre).

Afin de vérifier si la cuisson au four des filets de cabillaud est achevée, enlevez délicatement la peau (la peau doit se détacher facilement si le poisson est cuit à point) et arrosez-les avec le jus de cuisson de la plaque.

Dressage :

Dans une assiette, déposez les pommes de terre écrasées aux fines herbes (que vous aurez au besoin fait réchauffer à feu doux avant de servir) et posez le filet de cabillaud dessus.


Ajoutez un brin de ciboulette et de la fleur de sel sur le dessus du poisson et tout autour un peu de persil et bien sûr un filet d'huile d'olive.

Bon appétit !

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Reproduction à partir de l'émission "Chef la recette" M6 par Toutannonces