Brochettes de boeuf
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Gaspacho de tomates, brochette de pastèque grillée et tartine de tomate-chèvre

 

 

 

 

Gaspacho de tomates, pastèque grillée et tartine de tomate-chèvre

 


Préparation : 20 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :
(pour 2 personnes)
Pour le gaspacho :
500 g de tomates
¼ de poivron rouge
¼ de concombre
¼ d’ananas
½ oignon
1 cuillère à café de vinaigre de xérès
Quelques gouttes de sauce piquante
Huile d’olive

Pour la brochette :
250 g de pastèque
1 pique à brochette
Huile d’olive

Tartine :
2 tranches de pain de campagne
2 fromages de chèvre
Romarin
1 tomate

Pour la préparation du gaspacho :
Coupez le concombre en gros morceaux (sans l’éplucher)
Pelez l’ananas, enlevez les yeux et coupez-le en gros morceaux
Coupez le poivron en gros morceaux
Coupez les tomates en gros morceaux
Coupez l’oignon en gros morceaux
Mélangez le tout dans le bol mixeur.
Mixez.
Ajoutez le vinaigre de xérès, quelques gouttes de sauce piquante, un peu de sel, poivre et un filet d’huile d’olive.
Mixez à nouveau.
Passez le mélange à la passoire pour récupérer le jus.
Vous pouvez choisir de gardez un peu de pulpe ou non.

Réservez le gaspacho au frais.

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

Préparation des tartines :
Coupez deux tranches assez épaisses de pain.
Faites griller les tranches au grille-pain.
Coupez la tomate en 2.
Mettez un filet d’huile d’olive sur chaque tranche.
Frottez la tomate sur le pain.
Déposez de fines tranches de fromage de chèvre sur le pain.
Ajoutez quelques brins de romarin, du sel, du poivre et un filet d'huile d'olive.
Passez au four 3 ou 4 minutes.

Préparation des brochettes :
Coupez de gros cubes réguliers de pastèque.
Enfilez-les délicatement sur le pique à brochette (environ 3 cubes par pique).
Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Déposez les brochettes de pastèque sur la poêle chaude. Laissez-les dorer un peu.
Poivrez les brochettes et tournez-les délicatement.

 

Dressage :
Versez le gaspacho dans un verre. Posez-le sur un plateau (ou une grande assiette).
Posez une brochette de pastèque sur chaque verre.
Déposez une tartine sur le plateau.

Et maintenant régalez-vous !

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Reproduction à partir de l'émission "Chef la recette" M6 par Toutannonces