Brochettes de boeuf
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Tortilla à la tapenade - Fajitas de crabe et avocat - Cocktail de fruits exotiques - Tempura de crevettes au sésame

 

Tortilla à la tapenade

 

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes

Ingrédients :
(pour 2 personnes)
3 œufs
1 cuillère à soupe de crème liquide
1 cuillère à soupe de brousse
1 cuillère à soupe de tapenade (olives noires)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
Petits piques en bois

Préparation :
Dans un saladier, mélangez la tapenade et le fromage de brousse. Salez, poivrez.

Dans un saladier, battez les 3 œufs avec une cuillère à soupe de crème liquide.

Mettez un filet d'huile d'olive dans une poêle, faites chauffer la poêle et versez la moitié des œufs battus (pour faire deux petites omelettes : tortillas).

Laissez cuire sur une seule face jusqu’à ce que les bords de la tortilla se décollent.

Déposez la tortilla sur le plan de travail et nappez la d’une couche du mélange tapenade / brousse.

Roulez la tortilla et coupez des tronçons dans lesquels vous piquerez des piques en bois.

Réservez au frais.

 

Fajitas de crabe et avocat

 

Préparation : 10 minutes

Ingrédients :
(pour 2 personnes)
100 g de chair de crabe
2 avocats
½ citron
Quelques brins de ciboulette
Quelques pignons de pin grillés
1 tomate
Sauce piquante
5 cl de crème fraîche (très froide)
Sel, poivre

Préparation :
Versez la crème fraîche dans un saladier.
Fouettez la crème, réservez.

Mettez la chair de crabe et la chair des avocats dans le bol de votre mixeur.
Ajoutez le jus d’un demi citron et quelques gouttes de sauce piquante.
Salez, poivrez.
Mixez le tout.

Versez la préparation dans un saladier.
Ecrasez les pignons.
Coupez la tomate en quartiers.

Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation à base d’avocat et de crabe.

Coupez finement la ciboulette.
Incorporez la ciboulette à la préparation avocat/crabe.
Salez, poivrez.

Nappez les tortillas de crème à l’avocat.
Déposez sur la moitié de la tortilla les quartiers de tomate.

Pliez les tortillas en 2.
Ajoutez un peu de crème d’avocat sur le dessus avec une branche de ciboulette pour la déco.
Réservez au frais.

 

Cocktail de fruits exotiques

 

Préparation : 10 minutes

Ingrédients :
(pour 2 personnes)
1 banane
½ goyave
½ mangue
½ citron vert
½ citron jaune
10 cl de lait
10 cl de crème liquide
1 sorbet à la mangue
1 pincée de cannelle

Ecrasez la banane à la fourchette. Ajoutez un peu de jus de citron, une pincée de cannelle.
Réservez.

Epluchez la mangue. Coupez la moitié de la mangue en morceaux.
Mettez dans le bol mixeur.

Enlevez les pépins de la goyave. Mettez la chair de la moitié de la goyave dans le bol mixeur.

Ajoutez le jus de citron vert.
Ajoutez la crème et le lait.
Ajoutez un peu de sorbet.
Mixez le tout.

Dressage :
Dans un verre, déposez un peu de la banane écrasée et versez par-dessus le cocktail glacé.
Réservez au frais.

 

Tempura de crevettes au sésame

 

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes

Ingrédients :
(pour 2 personnes)
200 g de gambas (ou grosses crevettes)
1 jaune d’œuf
100 g de farine
10 cl d’eau glacée
2 cuillères à soupe de graines de sésame
Sauce soja
Huile à frire

Préparation :
Enlevez la tête des gambas et écaillez-les.
Laissez la queue.
Incisez le long de la gambas pour enlever le boyau noir.

Faites chauffer de l’huile à frire.

Dans un saladier, déposez un jaune d’œuf.
Ajoutez la farine. Mélangez.
Ajoutez l'eau très fraîche. Mélangez.

Dans une assiette, versez les graines de sésame.
Trempez les gambas dans les graines puis enrobez les gambas de la pâte à tempura.

Plongez la gambas dans l’huile chaude.
Laissez la pâte se colorer.

Retirez la gambas de l’huile et déposez la sur un papier absorbant.

Dressage :
Déposez deux gambas dans une assiette.
Dans un petit verre, versez un peu de sauce soja.
Pour déguster, trempez la gambas dans la sauce soja.

Mettez toutes ces préparations sur un plateau.
N’oubliez pas le cocktail et régalez-vous devant le match du jour !

Bon appétit !

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Reproduction à partir de l'émission "Chef la recette" M6 par Toutannonces