Saumon grillé
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Saumon grillé, mangue et aubergine aux noisettes éclatées.

 

 

 

 

Une recette originale : Saumon grillé, mangue et aubergine aux noisettes éclatées.


Ingrédiants :
(temps de préparation et cuisson : 20 minutes) Pour deux personnes :

1/2 aubergine
1/2 mangue
10 g de noisettes concassées
8 petites tomates cerises
20 g de salade roquette
huile d'olive
Vinaigrette : (5 minutes)
1/2 boule de mozzarella (de buffala)
un peu de coriandre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
jus d'un demi citron
sel, poivre du moulin

Préparation :

Faites chauffer votre poêle avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Epluchez les aubergines et coupez-les en cubes réguliers. Faites-les revenir dans de l'huile d'olive
Faites de même avec la demi mangue. Ajoutez les cubes de mangue aux aubergines. Laissez compoter à feu doux. Au dernier moment, ajoutez les noisettes concassées. Laissez cuire à feu doux.

Assaisonnez les pavés de saumon avec du sel fin. Faites chauffer la poêle avec un peu d'huile d'olive. Une fois la poêle bien chaude, déposez le saumon côté peau, appuyez dessus avec les doigts de façon à ce qu'il reste bien à plat. Retournez les pavés, baisser le feu. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté.
Préparez les brochettes de tomates en mettant 3 tomates sur un pique en bois.
Laissez colorer le saumon en le tournant régulièrement pour cuire chacun de ses côtés.

Préparez la vinaigrette :
Prenez quelques feuilles de coriandre et coupez-la grossièrement. Surveillez la cuisson du saumon.
Prenez la mozzarella, coupez-la en dés. Ajoutez le jus de citron, de l'huile d'olive, sel. Otez le saumon de la poêle et mettez dans cette même poêle les brochettes de tomate. Laissez-les peu de temps

Dressez votre assiette en posant le saumon sur un lit d'aubergine/mangue, entourez de salade, ajoutez la vinaigrette et plantez la brochette dans le pavé de saumon.

 

C'est prêt !

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Reproduction à partir de l'émission "Chef la recette" M6 par Toutannonces