Tarte aux fraises
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Tarte aux fraises de saison

 

 

 

 

Tartelettes individuelles aux fraises


Ingrédiants :
(temps de préparation : 30 minutes)

1 pâte sablée ou brisée
85 g de lait
18 g de sucre
2 jaunes d'ouf
10 g de farine de maïs
10 g de crème liquide
un peu de beurre
1 barquette de fraise
basilic

Préparation :

Faites préchauffer votre four (thermostat 190°, th. 6).

Vous pouvez faire des tartelettes individuelles ou une grande tarte. Pour les tartelettes individuelles, déroulez votre pâte et utilisez un bol de diamètre plus large que les moules pour découper la pâte. Beurrez chaque moule et mettez la pâte à l'intérieur. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette afin d'éviter qu'elle gonfle. Enfournez les pâtes pendant environ 10 à 15 minutes.

Crème pâtissière :
Versez le lait dans une casserole, ajoutez deux ou trois feuilles de basilic écrasées et laissez infuser en le faisant frémir à feu doux. Dans un saladier, ajoutez le sucre aux jaunes d'ouf, montez-les (au fouet). Ajoutez la farine de maïs. Fouettez.

Versez le lait sur la préparation (en prenant soin d'enlever les feuilles de basilic). Remuez et versez à nouveau le mélange dans la casserole. Mettez la casserole sur feu doux et surveillez attentivement la cuisson en fouettant constamment. Une fois le mélange épaissi, versez le contenu dans un saladier afin de stopper la cuisson. Fouettez à nouveau vivement pour lisser la pâte. Mettez au frais.

Sortez les tartelettes du four. La pâte doit avoir une belle coloration et être croustillante. Démoulez les tartelettes.
Une fois la crème pâtissière refroidie, sortez-la du réfrigérateur et fouettez-la en ajoutant 10 g de crème liquide.

Les fraises :
Dans la mesure du possible, évitez de laver les fraises afin de ne pas leur enlever leur goût. Enlevez la queue des fraises et coupez-les en deux. Mettez une couche de crème pâtissière sur la pâte et déposez les fraises à votre convenance.

 

Et maintenant régalez-vous !

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Reproduction à partir de l'émission "Chef la recette" M6 par Toutannonces