Crêpes  la vanilles
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Tarte tatin sauce au cidre et à la cannelle

 

 

 

 

Tarte tatin sauce au cidre et à la cannelle


(temps de préparation : 15 minutes, cuisson : 20 minutes)

Ingrédients :
(pour 2 personnes)
1 rouleau de pâte brisée
2 pommes golden
100 g de sucre
1 noisette de beurre
20 cl de cidre
10 cl de crème liquide
60 g de sucre cassonade
1 cuillère à soupe de cannelle
40 g de beurre

Préparation des tartes tatin :

Préchauffez votre four à 180° (th. 6).
Dans une poêle à feu vif, déposez 100 g de sucre en poudre et ajoutez un filet d’eau pour faire le caramel. Ne plus toucher !
Déroulez la pâte sur le plan de travail.
Découpez 2 ronds de pâte de la taille des moules individuels.
Lorsque le caramel a bruni, versez en au fond des moules.

Epluchez les pommes (conservez les épluchures !).
Coupez les pommes en quartiers.
Garnissez les moules des quartiers de pomme.
Ajoutez un peu de beurre sur le dessus.
Piquez la pâte à la fourchette et recouvrez les pommes de la pâte.
Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Préparation de la crème au cidre et à la cannelle :

Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole.
Déposez les épluchures de pomme dans la casserole.
Ajoutez la cassonade (60 g) et la cannelle, puis le cidre.
Laissez réduire.
Filtrez le jus.
Ajoutez la crème liquide. Mélangez.
Réservez au frais.

Dressage :
Démoulez les tartes. Posez-les à l’envers au centre d’une assiette.
Remuez la crème. Versez la crème dans un joli verre : chacun nappera sa tarte à sa convenance !
Régalez-vous !

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Reproduction à partir de l'émission "Chef la recette" M6 par Toutannonces