Tarte aux fraises
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Tartelettes au gianduja et mascarpone

 

 

 

 

Tartelettes au gianduja


Temps de préparation : 35 minutes, cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes)

Pâte :

1 pâte sablée
10 g de beurre ramolli
un peu de farine
crème au mascarpone
1 œuf
50 g de sucre en poudre
125 g de mascarpone
2 petits suisses nature
20 g de cacao en poudre
Crème au gianduja
60 g de crème liquide
10 g de sucre
25 g de chocolat au lait
60 g de gianduja (ou de pâte à tartiner à la noisette)

Faites préchauffer votre four à 180° (th. 6).

Préparation des tartelettes :
Farinez légèrement la pâte.
A l’aide d’un bol, découpez 2 cercles de pâte.
Beurrez les moules et déposez la pâte dans les moules. Découpez le surplus de pâte tout autour du moule.
Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle gonfle.
Enfournez pendant 10 minutes.

Préparation de la crème au mascarpone :
Cassez l’œuf et séparez le blanc du jaune.
Dans un saladier, mélangez 25 g de sucre avec le jaune. Fouettez vivement pour le faire blanchir.
Ajoutez le mascarpone puis les fromages (petits suisses). Mélangez le tout.
Dans un autre saladier, montez le blanc en neige. Ajoutez le sucre à la fin.
Incorporez ensuite le blanc à la préparation mascarpone + jaune d’œuf. Mélangez délicatement pour ne pas casser le blanc.
Réservez au frais.

Préparation de la crème au gianduja :
Versez la crème liquide dans une casserole. Ajoutez le sucre, mélangez et portez à ébullition.
Coupez le chocolat au lait en morceaux et ajoutez-le à la crème.
Ajoutez ensuite le gianduja.
Une fois le mélange fondu, versez-le dans un saladier et laissez-le refroidir.
Nappez ensuite le fon des tartelettes avec la crème au gianduja.
Mettez au frais pendant une dizaine de minutes.

Dressage :
Déposez deux cuillères à soupe de mascarpone sur les tartelettes.
Ajoutez un peu de cacao en poudre sur la crème.

 

Et maintenant régalez-vous !

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Reproduction à partir de l'émission "Chef la recette" M6 par Toutannonces