Crêpes  la vanilles
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Tourtière landaise à la mangue

 

 

 

 

Tourtière landaise à la mangue


(temps de préparation : 15 minutes, cuisson : 20 minutes)

Ingrédients :
(pour 2 personnes)

Pour la compote de fruits :
2 pommes reinettes
1 mangue
1 gousse de vanille
45 g de sucre
20 g de beurre

Pour la tourtière :
2 feuilles de brique
150 g de beurre
45 g de sucre
30 g de poudre d’amande

Préparation de la garniture aux fruits :
Epluchez les pommes.
Enlevez les pépins.
Faites chauffer une poêle ; déposez 20 g de beurre et laissez fondre le beurre.
Coupez les pommes en petits morceaux.
Mettez-les dans la poêle à feu vif.

Epluchez la mangue et coupez-la en morceaux.
Ajoutez les morceaux de mangue dans la poêle avec les pommes.
Ajoutez un filet d’eau et laissez compoter.
Coupez les extrémités de la gousse de vanille et à l’aide de la lame d’un couteau, raclez les grains.
Ajoutez la vanille dans la poêle.
Ajoutez le sucre et laissez caraméliser à feu doux.
On doit pouvoir retrouver des morceaux de fruits dans la compote (pas une purée).

Préparation de la pâte pour la tourtière :
Préchauffez le four th. 6 / 7 (200°C).
Faites fondre 45 g de beurre.
Déposez une feuille de brique sur le plan de travail.
Découpez la feuille selon la forme du moule en prévoyant de laisser une bonne largeur de pâte afin de pouvoir refermer la tourtière (en repliant les bords de la pâte sur la garniture).
A l’aide d’un pinceau, beurrez généreusement chaque côté des feuilles de brique.
Déposez la feuille sur le moule.
Saupoudrez de sucre.
Beurrez à nouveau.
Garnissez de compote de fruits.
Ajoutez un peu de poudre d’amande.
Refermez la tourtière en repliant les bords de la pâte.
Enfournez pendant env. 10 minutes.

Démoulez les tourtières.
Déposez-les sur une assiette.
Ajoutez le reste des fruits compotés tout autour et parsemez de poudre d'amande.

C’est prêt !

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Reproduction à partir de l'émission "Chef la recette" M6 par Toutannonces