Wok de bananes et fruits secs au muscat
Wok de bananes et fruits secs avec sa crème mascarpone au muscat
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
(pour 2 personnes)
2 bananes
8 pruneaux dénoyautés
8 abricots secs
10 grains de raisin blanc
10 amandes mondées
2 orangettes (oranges confites)
20 cl de muscat
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de miel
Préparation des fruits :
Coupez les bananes en tranches.
Déposez-les dans un saladier.
Ajoutez les amandes.
Coupez les abricots secs en petits morceaux. Coupez les pruneaux.
Ajoutez le tout dans le saladier.
Ajoutez les raisins, les orangettes.
Vous pouvez aussi utiliser des orangettes au chocolat.
Versez le muscat sur la préparation. Mélangez doucement les fruits.
Réservez.
Préparation de la crème de mascarpone :
6 cuillères à soupe de mascarpone
15 cl de crème liquide froide
30 g de sucre
10 cl de muscat
Dans un saladier bien froid, battez la crème à l’aide d’un fouet.
Dans un autre saladier, versez le mascarpone. Mélangez-le au fouet.
Ajoutez la moitié du sucre ainsi que le muscat. Mélangez.
Ajoutez le reste du sucre à la crème fouettée.
Incorporez ensuite délicatement à l’aide d’une maryse (spatule) la crème au muscat à la crème fouettée.
Réservez au frais.
Cuisson des fruits au wok :
(à défaut de wok, utilisez une poêle à bords hauts)
Faites fondre 50 g de beurre. Laissez-le devenir noisette (légèrement bruni).
Egouttez les fruits (conservez le jus).
Déposez les fruits dans le wok et laissez mijoter.
Ajoutez ensuite le miel et enrobez délicatement les fruits en mélangeant.
Laissez compoter quelques minutes.
Ajoutez le jus des fruits précédemment réservé dans le wok.
Dressage :
Dans un joli verre, déposez un peu de fruits.
Ajoutez la crème sur le dessus.
Pour la décoration, vous pouvez ajouter quelques fruits sur la crème fouettée.
Et maintenant, régalez-vous !
Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autres fruits selon la saison en mariant par exemple :
l'ananas avec de la mangue
des figues avec des châtaignes
des pommes avec des poires
Astuce du jour :
Des noix de cajou pour un apéritif original entre amis
Faites revenir des noix de cajou dans une poêle.
Ajoutez quelques branches de ciboulette finement coupées.
Bon appétit !
Reproduction à partir de l'émission "Chef la recette" M6 par Toutannonces