Recettes dessert

Finissez vos repas sur une note sucrée et douce grâce aux desserts. Découvrez des recettes de desserts originales ou traditionnelles pour satisfaire les papilles des gourmands, des fins gourmets et des enfants.

Pour le goûter, pour accompagner un café ou un thé, concoctez des desserts et gâteaux faits maison, des tartes aux fruits,

Recettes dessert

 

 

Découvrez notre sélection de recettes dessert :

 

Poires rôties aux épices

Liste des ingrédients :
2 poires Conférence de 200 g »1 citron vert, 30 g de sucre muscovado, 1/2 cuil. à café de piment de Jamaïque, 3 capsules de cardamo­me verte, 1/2 cuil. à café de gingembre en poudre, 1 bâton de réglisse

- Peler les poires. Les couper légèrement à la base. Ecraser finement le piment et les graines de cardamome. Dans un bol, mélan­ger le sucre, les épices et le jus du citron. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Fendre en 2 le bâton de réglisse dans la longueur. Transpercer chaque poire d'une moitié de réglisse, de haut en bas et légèrement en biais.
- Verser le mélange sucre et épices au fond d'un plat à four. Ajouter 2 c. à soupe d'eau. Poser les poires debout. Les enfourner 35 mn en les arrosant régulièrement.
- Egoutter les poires sur une grille. Les arroser une der­nière fois avec la cuisson. Les laisser égoutter 2 mn puis les servir chaudes ou tièdes.

Bon à savoir :
Le muscovado est un sucre de canne brut. Obtenu au début du processus de raffinage, sa couleur est foncée, son goût puissant et sa texture se compose de fins cristaux à forte teneur en mélasse. Il est vendu aux rayons et dans les magasins de produits exotiques.

 

Melon surprise aux fruits

Liste des ingrédients :
1 melon portion, 1 pêche blanche, 1 pêche jaune, 50 g de cerises, 2 abricots, 50 g de fraises, 50 g de framboises, 1/4 de barquette de groseilles, 60 g de sucre semoule , 1 cuil. à soupe de sucre glace

- Couper le melon en 2. L'épépiner. Au fond de chaque moitié, prélever des billes avec une cuiller à pomme parisienne.
- Laver les pêches. Sans les peler, prélever des billes de chair. Réserver les restes de chair ainsi que les noyaux. Dénoyauter les cerises. Egrapper les gro­seilles sauf 2 grappes. Laver, équeuter les fraises. Les couper en 2. Couper les abricots en quartiers. Réserver tous les fruits au frais, y compris les framboises.
- Disposer le reste des pêches jaune et blanche ainsi que les noyaux dans une casserole. Ajouter le sucre semoule. Mouiller d'eau à hauteur des ingrédients. Porter à ébullition. La maintenir 2 mn. Enlever la casserole du feu. Enlever les noyaux et mixer les pêches. Mettre le sirop au réfrigérateur.
- Remplir les coques de melon en intercalant les fruits en billes, en quartiers ou entiers. Au moment du dessert, verser le coulis de pêche sur les fruits. Décorer de grappes de groseille préalablement roulées dans du sucre glace

 

 

Cornets au chocolat et clémentines

Liste des ingrédients :
4 clémentines,  175 g de chocolat, 12,5 cl de crème,  3 œufs + 2 blancs,  1 pincée de sel, 65 g de beurre pommade,  70 + 30 + 75 g de sucre,  85 g de farine, Sel, 1/2 gousse de vanille, Pistaches concassées.

- Peler les clémentines en enlevant la pellicule blanche. Porter à ébullition 10 cl d'eau avec 70 g de sucre. Verser le sirop bouillant sur les clémentines. Laisser refroidir.
- Hacher le chocolat. Verser dessus la crème bouillante en mélangeant au fur et à mesure. Incorporer 30 g de sucre et 3 jaunes d'œufs. Monter les 3 blancs en neige avec 1 pincée de sel. Les incorporer au mélange chocolat. Réserver.
- Mélanger le beurre pommade, 75 g de sucre, la farine et les graines de vanille. Ajouter 2 blancs d'œufs. Laisser reposer 30mn la pâte. Préchauffer le four à 180 °C. (th. 6).
- Poser des noix de pâte sur une plaque de four. Les éta­ler avec le dos d'une cuiller humide pour réaliser des dis­ques de 7 cm de diam. Enfourner 5 à 6mn. A coloration dorée, les sortir du four et mouler aussitôt chaque disque en cornet en les posant sur un cône. Laisser tiédir.
- Remplir chaque cornet de mousse chocolat à l'aide d'une poche à douille cannelée. Décorer de pistaches. Servir avec les clémentines coupées en deux.

 

Orange soufflée au Grand Marnier

Liste des ingrédients :
4 oranges à peau épaisse,  1/2 citron, 1 gros œuf, 1/2 cuil. à soupe de Grand Marnier, 20 g de sucre semoule, 10 g de sucre vanillé,  10 g de Maïzena,  Sucre glace.

- Laver 4 oranges. Découper un chapeau autour de chaque pédoncule. Les évider sans percer la peau. Réserver au frais.
- Passer la chair de 2 oranges à la centri­fugeuse pour en recueillir le jus. Garder la chair des deux autres oranges pour une autre recette. Râper le zeste du citron.
- Séparer le blanc du jaune d'oeuf, Fouetter le jaune avec les sucres semoule et vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le jus, la Maïzena et le zeste de citron.
- Faire cuire la préparation obtenue dans une cassero­le, sur feu doux, sans cesser de remuer jusqu'au premier bouillon. Hors du feu, la parfumer au Grand Marnier puis la refroidir sur un lit de glaçons, tout en fouettant.
- Préchauffer le four à 210 °C (th. 7). Monter le blanc d'ceuf en neige ferme. L'incorporer au mélange à l'orange en soulevant le tout et en tournant dans le même sens.
- Entailler la base des oranges pour les maintenir droites. Y répartir la mousse. Dans un plat à four, caler les fruits les uns contre les autres. Les enfourner 20mn. Une fois les soufflés cuits, les poudrer de sucre glace et servir aussitôt.


 

 

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