Recettes de cuisine gratuites, cuisine facile, Changez votre menu.

Découvrez une sélection de recettes faciles à préparer

Recette cuisine Facile

 

 

Découvrez notre sélection de mise en bouche avant de découvrir nos recettes sélectionner par catégorie :

Mise en bouche ou Canapé :

Tartine niçoise :

2 grandes tranches de pain, 4 feuilles de laitue vert tendre, 120 g de thon à l'huile, 1 c. à soupe de mayonnaise
Jus de citron, 12 tomates cerise, 6 olives noires, 12 petites feuilles de basilic

Ciseler les feuilles de laitue. Les mélanger à la mayonnaise citronnée. Tartiner une épaisseur de préparation sur les tranches de pain. Effeuiller le thon dessus, décorer d'une rondelle de tomate et d'une moitié d'olive. Tailler chaque tranche en 6 pièces. Décorer d'une feuille de basilic.

Noix de Saint-Jacques au curcuma :

4 noix de Saint-Jacques 50 g de purée de tomate 2 c. à soupe de mayonnaise 1/2 c. à soupe de crème liquide 1 pincée de curcuma 12 petits croûtons toastés 1/4 de poivron rouge 6 olives noires, cerfeuil

Faire cuire quelques minutes les noix de Saint-Jacques à la vapeur. Les escaloper en 3. Assaisonner la purée de tomate de sel, poivre et filet de vinaigre. Incorporer le curcuma dans la mayonnaise et détendre avec la crème liquide. Tartiner sur chaque croûton une épaisseur de purée de tomate. Poser 1 tranche de noix de Saint-Jacques froide. Recouvrir d'un léger film de mayonnaise. Décorer d'une brunoise de poivron et olive. Saupoudrer de cerfeuil ciselé.

Champignon de Paris au fromage blanc :

12 petits champignons de Paris 60 g de fromage blanc fermier Persil, cerfeuil, estragon 1/2 c. à soupe d'huile d'olive 30 g œufs de saumon 6 tiges de ciboulette

Blanchir les herbes dans l'eau bouillante salée. Les réduire en purée puis incorporer l'huile d'olive. Mélanger cette purée au fromage blanc bien égoutté. Laver dans l'eau citronnée, peler et évider très légèrement les têtes des champignons. Les garnir de la préparation au fromage blanc. Décorer d'œufs de saumon et de ciboulette.

Toast au foie gras :

120 g de ballotine de foie gras 2 tranches de pain de campagne 40 g de brunoise de courgette et trompettes des morts 1 c. à soupe d'huile d'olive 1/2 tomate confite

Poêler la brunoise de légumes dans l'huile d'olive. Faire griller le pain. Poser le foie gras coupé en tranches épaisses. Disperser dessus la brunoise de légumes et la tomate confite hachée. Détailler chaque tranche en 6 canapés.

Roulade de saumon fumé :

60 g de saumon, 100 g de brunoise de courgette, aubergine, poivron, 50 g de chèvre frais, 2 feuilles de basilic
1/2 c. à soupe d'huile d'olive, Pluches d'aneth

Dans l'huile d'olive, poêler croquante la brunoise de légumes. Lorsqu'elle est tiède, la mélanger au fromage de chèvre. Assaisonner légèrement et parsemer de basilic ciselé. Etaler cette préparation sur le saumon fumé. Rouler et découper des petites tranches. Décorer d'aneth.

Pissaladière au rouget :

12 fonds de tartelette, 100 g d'oignons, 180 g de filets de rougets, 1 c. à soupe d'huile d'olive 50 g de tomates séchées, 2 filets d'anchois, 1 c. à soupe d'huile d'olive

Faire fondre l'oignon finement haché dans l'huile d'olive. Saupoudrer de thym. Ajouter immédiatement les tomates concassées et les anchois. Mélanger soigneusement et garnir chaque tartelette de cette pissaladière. Faire griller les filets de rougets au four. Les découper en losange et les disposer sur la pissaladière.

 

 

Recettes entrées - Recettes viandes - Recettes poisson - Recettes dessert

 

Conseils Aliments et Nutriments.

Le zinc est-il un supernutriment ? Sel minéral présent partout dans l'organisme, le zinc est essentiel aux principales fonctions physiologiques comme la digestion, la reproduction et la croissance et contribue au bon fonctionnement de plusieurs organes. Ses bénéfices sont nombreux et parfois ambitieux : le zinc peut-il réellement combattre les infections et cicatriser les plaies ?   2008, c'est l'année de la patate ! L'ONU a déclaré 2008 « année de la pomme de terre ». L'idée est de promouvoir la culture de ce légume dans les pays en développement, notamment en Afrique. La pomme de terre, qui pousse facilement, ne demande pas beaucoup d'eau et s'adapte à tous les climats, pourrait résoudre bien des famines.   Allégations nutritionnelles : nouvelle réglementation européenne Depuis le 1er juillet 2007, une réglementation européenne (CE 1924/2006) encadre l'utilisation des allégations nutritionnelles et de santé. Elle apporte plusieurs modifications significatives à la législation française.   Acides gras : il y a trans et trans... Les acides gras « trans » d'origine technologique (présents dans les matières grasses végétales partiellement hydrogénées) sont connus pour diminuer taux de bon cholestérol (HDL), augmenter le taux de mauvais cholestérol (LDL) et en définitive augmenter le risque de maladie cardiovasculaire.   Les soupes et potages méritent un meilleur sort Les potages, source de vitamines et minéraux, permettent de limiter les apports énergétiques. Il serait bon de les remettre plus franchement à l'ordre du jour. Nos aînés ne s'y trompaient pas lorsqu'ils entamaient leurs agapes par un bon bol de soupe. Nous avons perdu cette habitude, malgré l'existence de formes toutes préparées. À notre époque où menacent diabète et obésité, nous ferions bien de réfléchir à y revenir.